パティシエ シマのダックワーズ

メレンゲのふわふわっ生地にリッチなクリームがサンドされたお菓子です。

ガナッシュクリームがサンドされた「マダム・ショコラ」と
ラムレーズンが混ぜ込まれたモカクリームの「リヨネーズ」の2種類。

どちらも大人なお味でございます。

食べるのがもったいなくって、お皿にのせての記念撮影。BRUTUS Casa5月号特別付録のFlower Plateにのせてパチリッ。

村上隆氏と、JAPAN BRAND（日本の伝統技術支援プロジェクト）とのコラボレーションプロダクト。
Japanウェアのブランド「NUSSHA」による、友禅を樹脂加工する技術を使ったプレートなんです。 雑誌の付録としてはすごいですよね。

和モノだっただけに、洋菓子との相性は……。